Según las crónicas que escasamente se conservan, este Colegio se funda como tal en el último tercio del siglo XVIII, sólo para la ciudad de Jerez de la Frontera, como heredera de los oficios existentes desde la toma de la ciudad por Alfonso X el Sabio. Ya en el Catastro de la Ensenada de 1755 se fija en número de 14 los oficios de Procuradores existentes.

Con la aprobación del Estatuto General de Procuradores en el año de 1947, se unen a este Colegio, de acuerdo con su artículo 47, las demás circunscripciones más próximas a esta ciudad, y que conforman el Colegio actual.

El primer Libro de Actas que se conserva es del año de 1881.

Se le concede el Título de Ilustre desde por Orden del Ministerio de Justicia de 10 de marzo de 1936.

Ha tenido los siguientes Estatutos: